Pastéis de Peniche

que tal experimentá-los?

Tentámos obter a receita dos famosos pastéis “Amigos de Peniche”... mas, como é natural, nenhuma pastelaria das que os fabricam se disponibilizou a dar a receita. É compreensível. Assim, e para não vos deixar ”com água na boca”, revelamos aqui outra receita: a dos “Pastéis de Peniche”, muito parecidos e igualmente saborosos. Agradecemos à D. Sofia Alves a pesquisa que fez e antecipamos o sabor dos pastéis.

INGREDIENTES

250 gr de açúcar

250 gr de miolo de amêndoa ralada

5 gemas

1 colher de café de canela.

FAZER

Põe-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água.

Deixa-se ferver até chegar ao ponto de fio. Junta-se o miolo de amêndoa e ferve um pouco até ficar tudo ligado.

Retira-se do lume, arrefece um pouco, juntam-se as gemas que devem estar bem batidas, e vola novamente ao lume a levantar fervura. Por último a canela.

MASSA: põem-se numa tigela 250 gr de farinha, esfregam-se com 80 gr de manteiga e 1 colher de chá de fermento em pó. Vai-se deitando 1 dl e meio de leite, amassa-se muito bem na pedra, como se fosse para massa tenra.

Descansa 1 hora.